Pistacia vera 'Kerman'(samičia odroda)

Podrobný popis

Odroda ‘Kerman’ vytvára iba samičie kvety, preto na vytvorenie úrody potrebuje samčí opeľovací strom. Tradičným a najčastejšie používaným opeľovačom je Pistacia vera ‘Peters’, ktorého peľ prenáša vietor na kvety samičej rastliny.

Pistácia potrebuje špecifické klimatické podmienky – chladnejšie zimné obdobie, no zároveň dlhé, suché a veľmi teplé leto. Na Slovensku je vhodná predovšetkým do najteplejších oblastí, na slnečné svahy alebo k južne orientovaným stenám.

Dôležité upozornenie

Pistácia ‘Kerman’ je samičia plodiaca odroda, ale nie je samoopelivá. Bez samčej pistácie v blízkosti môže kvitnúť, no nevytvorí úrodu.

Na získanie pistáciových orechov je potrebné vysadiť:

• samičiu odrodu ‘Kerman’, ktorá vytvára plody,
• samčiu odrodu ‘Peters’, ktorá poskytuje peľ.

Pistácie sú dvojdomé rastliny – samčie a samičie kvety rastú na oddelených stromoch. Peľ neprenášajú primárne včely, ale vietor. UC ANR uvádza ‘Kerman’ ako hlavnú samičiu odrodu a zdôrazňuje potrebu samčích aj samičích stromov na získanie úrody.

Botanické zaradenie

• Botanický názov: Pistacia vera ‘Kerman’
• Názov odrody: ‘Kerman’
• Slovenský názov: pistácia pravá ‘Kerman’
• Čeľaď: Anacardiaceae – sumachovité
• Typ rastliny: opadavý úžitkový strom
• Pohlavie rastliny: samičie
• Opeľovanie: cudzoopelivá, opeľovaná vetrom
• Odporúčaný opeľovač: Pistacia vera ‘Peters’
• Plody: jedlé pistáciové orechy
• Pôvod odrody: Irán

‘Kerman’ je samičí kultivar iránskeho pôvodu. Semená boli privezené z Iránu do USA, kde bola odroda vybraná pre kvalitu plodov a následne sa stala základom veľkej časti kalifornskej produkcie. Odborné zdroje ju označujú za vysoko úrodnú komerčnú odrodu iránskeho pôvodu.

Charakteristika odrody

Pistácia ‘Kerman’ vytvára stredne veľký až väčší opadavý strom s pevným kmeňom, rozložitou korunou a dekoratívnymi perovitými listami. V mladosti rastie pomerne vzpriamene, neskôr sa koruna rozširuje a získava otvorenejší tvar.

Bez pravidelného rezu môže strom dorásť približne do výšky 5 až 7 metrov. V ideálnych podmienkach môže byť aj vyšší. Jeho konečnú veľkosť ovplyvňuje použitý podpník, pôda, dostupnosť vody, klimatické podmienky a spôsob tvarovania.

V domácej záhrade možno korunu pravidelným rezom udržiavať približne vo výške 3 až 4 metre. Pistácia rastie pomalšie než mnohé bežné ovocné stromy a do plnej rodivosti vstupuje až po niekoľkých rokoch.

Hlavné vlastnosti

• samičia plodiaca odroda pistácie
• potrebuje samčieho opeľovača
• najvhodnejším opeľovačom je ‘Peters’
• veľké a kvalitné pistáciové orechy
• škrupina sa pri dobrom dozretí prirodzene otvára
• zelenkasté až žltozelené jedlé jadro
• jemná, aromatická a mierne sladkastá chuť
• prvá menšia úroda približne po 5 až 7 rokoch
• plná rodivosť približne po 10 až 12 rokoch
• sklon k striedavej rodivosti
• zber približne v septembri až začiatkom októbra
• potrebuje veľmi teplé a dlhé leto
• vyžaduje zimné obdobie chladu
• po zakorenení dobre znáša sucho
• neznáša dlhodobé zamokrenie
• vhodná predovšetkým do najteplejších oblastí Slovenska

Pistácie začínajú prinášať menšiu úrodu približne vo veku 5 až 6 rokov a plnú produkciu dosahujú spravidla vo veku 10 až 12 rokov.

Listy a vzhľad stromu

Listy sú perovito zložené, pevné a mierne kožovité. Jednotlivé lístky majú oválny až elipsovitý tvar a sivozelenú až tmavozelenú farbu. Olistenie dodáva stromu exotický, stredomorský vzhľad.

Na jeseň sa listy môžu vyfarbiť do žltých, zlatožltých alebo oranžových odtieňov. Po prvých výraznejších mrazoch opadnú a strom prechádza do zimného pokoja.

Rozložitá koruna pôsobí dekoratívne aj mimo obdobia plodenia. Pistácia môže byť preto súčasťou úžitkovej aj okrasnej záhrady.

Samičie kvety

‘Kerman’ vytvára iba samičie kvety. Sú malé, nenápadné, bez výrazných korunných lupienkov a usporiadané v rozkonárených súkvetiach.

Kvitnutie prebieha približne v apríli až máji podľa pestovateľskej oblasti, zimných teplôt a priebehu jari. Samičie kvety musia byť v období svojej receptivity zasiahnuté peľom zo samčieho stromu.

Kvety neprodukujú nektár ani nápadné lupienky, preto ich neopelujú predovšetkým včely. Peľ pistácií je ľahký a prenáša ho vietor.

Opeľovanie

Najvhodnejším partnerom pre odrodu ‘Kerman’ je samčia pistácia Pistacia vera ‘Peters’. Obe odrody majú za bežných klimatických podmienok vhodne sa prekrývajúce obdobie kvitnutia.

Pre úspešné opelenie je dôležité:

• vysadiť samčí aj samičí strom,
• umiestniť ich dostatočne blízko seba,
• zabezpečiť medzi nimi voľné prúdenie vzduchu,
• vysadiť opeľovača zo strany prevládajúceho jarného vetra,
• zabezpečiť obom stromom podobné podmienky,
• chrániť kvety pred neskorými jarnými mrazmi.

V malej záhrade je vhodné vysadiť ‘Peters’ približne 5 až 10 metrov od odrody ‘Kerman’. Medzi stromami by nemala byť vysoká stena, hustý živý plot alebo iná prekážka obmedzujúca prenos peľu.

Kombinácia samičej odrody ‘Kerman’ a samčej odrody ‘Peters’ bola dlhodobo základom pestovania pistácií v Kalifornii.

Koľko samičích stromov opelí jeden ‘Peters’

V domácej výsadbe môže jeden dobre rozvinutý samčí strom ‘Peters’ opeliť približne 5 až 8 samičích pistácií ‘Kerman’. Pri veľkých komerčných výsadbách sa používajú aj nižšie podiely samčích stromov, pretože vietor prenáša peľ na väčšiu vzdialenosť.

Pre malú záhradu je najjednoduchšia a najspoľahlivejšia kombinácia:

• 1 samčia pistácia ‘Peters’,
• 1 až 5 samičích pistácií ‘Kerman’.

Samčí strom musí byť dostatočne vyvinutý a kvitnúť v rovnakom období ako samičia rastlina. Mladé stromčeky nemusia kvitnúť hneď po výsadbe.

Plody

Po úspešnom opelení vytvára ‘Kerman’ plody v previsnutých rozkonárených súplodiach. Botanicky ide o kôstkovice, hoci v bežnej reči sa označujú ako pistáciové orechy.

Plod pozostáva z:

• vonkajšieho dužinatého obalu,
• tvrdej svetlej škrupiny,
• jedlého semena – pistáciového jadra.

Vonkajší obal je počas vývoja zelený. Pri dozrievaní sa môže sfarbiť do žltej, ružovej až červenkastej farby a postupne sa uvoľňuje od škrupiny.

Tvrdá béžová škrupina sa pri správnom vývoji a dozretí prirodzene otvorí. Vnútri sa nachádza podlhovasté zelenkasté jadro prekryté tenkou hnedofialovou šupkou.

Vlastnosti pistáciových orechov

Odroda ‘Kerman’ je cenená najmä pre:

• nadpriemerne veľké orechy
• veľké a kvalitné jadrá
• dobrý podiel prirodzene otvorených škrupín
• svetlú tvrdú škrupinu
• zelenkastú farbu jadra
• príjemnú aromatickú chuť
• vhodnosť na priamu konzumáciu aj spracovanie

Veľkosť plodov, naplnenie škrupiny a podiel prirodzene otvorených orechov závisia od úspešnosti opelenia, množstva letného tepla, zálievky, výživy a zaťaženia stromu úrodou.

Nie všetky vytvorené plody musia obsahovať úplne vyvinuté jadro. Časť môže zostať prázdna alebo s uzatvorenou škrupinou, najmä pri slabom opelení a nevhodných klimatických podmienkach.

Chuť a využitie

Jadrá majú jemnú, plnú a mierne sladkastú chuť s typickou pistáciovou arómou. Môžu sa konzumovať čerstvé po spracovaní, sušené, pražené alebo mierne solené.

Pistácie ‘Kerman’ sú vhodné:

• na priamu konzumáciu
• na praženie
• do koláčov a dezertov
• do zmrzliny
• na výrobu pistáciového krému
• do čokoládových výrobkov
• na prípravu pesta
• do orientálnych jedál
• na zdobenie cukrárskych výrobkov
• na výrobu pistáciovej pasty
• do slaných aj sladkých pokrmov

Jedlou časťou nie je vonkajší farebný obal ani tvrdá škrupina, ale semeno nachádzajúce sa vo vnútri.

Obdobie dozrievania a zber

Odroda ‘Kerman’ patrí medzi neskôr dozrievajúce pistácie. V oblastiach s vhodným podnebím sa zberá spravidla v druhej polovici septembra až začiatkom októbra.

V najteplejších oblastiach môže dozrievanie začať skôr. Na Slovensku bude termín aj úspešnosť dozretia výrazne závisieť od miestnej mikroklímy a dĺžky leta.